پاورپوینت نقش آداب و سنن در تغذیه (pptx) 21 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 21 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
نقش آداب و سنن
در تغذيه
مقدمه:
يكي از مهمترين عوامل شكل دهنده الگوي غذايي جامعه مجموعه عادات و فرهنگ غذا و تغذيه اي افراد آن جامعه است.اين عادات از بدو تولد در درون خانواده شكل ميگيرد و مجموعه عواملي كه اين بستر را مي سازد از فرهنگ و آداب و سنن هر جامعه گرفته شده است.
هر فرهنگ غذاهای مصرفی خاصی دارد،در واقع فرهنگ است که مشخص میکند چه چیزی به عنوان وعده غذایی باید سرو شود و چه غذاهایی مهم هستند.در تمامی فرهنگها در طول برگزاری
جشنها از غذاهای خاصی استفاده میشود و غذاهای خاصی ممکن است با جشن های خاصی رابطه داشته باشند:مثل تولد ها،تعطیلات مذهبی،ملی یا در جمع های خانوادگی. هر فرهنگی دارای استانداردهای اجتماعی خاصی است.با این حال در هر فرهنگ افراد یا گروه ها بر اساس سن،جنس و طبقه طبقه اجتماعی-اقتصادی متفاوت رفتار میکنند.
هر فرهنگی برای خود طبقه بندی ویژه ای از غذاها دارد. طبقه بندی اصلی غذایی شامل غذاهای محوری،غذاهای ثانویه و غذاهای موقعیتی می باشد.
غذاهای محوری:غذاهای محوری(مرکزی)منبع اصلی کالری بدن را تامین میکند و معمولا در قاعده هرم غذایی قرار دارند؛مثل دانه های غلات و برنج،گندم،جو،ذرت،ریشه های نشاسته(سیب زمینی) و سبزیجات نشاسته ای(موز پختنی یا موز سبز)
غذاهای ثانویه:سبزیجات،حبوبات،دانه ها،ماهی،تخم مرغ و گوشتها جزٕٕ غذاهای ثانویه در فرهنگ های مختلف به شدت فرق میکند.برای مثال انواع حبوبات مورد استفاده در فرهنگ چینی،دانه ماگ و دانه سویاست.در حالی که در فرهنگ امریکای لاتین شامل سیاه دانه و دانه لوبیا چیتی است.
غذاهای موقعیتی(حاشیه ای):غذاهایی که گهگاهی تهیه میشوند و دارای ویژگی های زیر میباشند:
1-برای مناسبت های خاصی تهیه میشوند.
2-به راحتی در دسترس نیستند.
3-معمولا خوب تحمل نمیشوند،مانند دسر های مخصوص آسیایی ها و امریکایی ها.
عادات غذایی:عبارتست از مجموعه ای از آداب و رسوم و عقاید و افکار که در نحوه استفاده از منابع غذایی قابل دسترس تاثیر می گذارد.این تفاوتها میتواند در زمینه
طبخ،نگهداری مواد غذایی، انتخاب نوع غذاها و نحوه توزیع آن ها در گروه های سنی مختلف باشد.
1-عوامل مادرزادی و ارثی:وضعیت تغذیه ای مادر در دوران بارداری و رشد و نمو و سلامت طفلی که به دنیا خواهد آمد موثر است.به علاوه صفات اجدادی از طریق ژن ها به فرزندان منتقل میشود و میتواند بر سلامت آنها اثر بگذارند.
2-عوامل فیزیولوژیک:احتیاجات فیزیولوژیک در سنین و شرایط متفاوت عامل مهمی در تمایلات غذایی شخص محسوب میشود.
3-عوامل محیطی و اکتسابی:در عادات غذایی کودکان عوامل متعددی از جمله غریزه و ارث دخالت دارد.اما می توان به طور اکتسابی نیزعاداتی را در اطفال ایجاد کرد،مثلا مصرف مداوم بعضی از غذاها سبب میشوند
که کودک نسبت به آن غذاها تمایل بیشتری پیدا کند.
4-عوامل اقتصادی:امکانات مالی افراد در هر جامعه ای میتواند تاثیر بسیار مهمی در نحوه انتخاب نوع تغذیه داشته باشد.
5-عوامل مذهبی:ادیان و مذاهب نیز در تغییرات عادات غذایی ملل موثرند.تحریم های غذایی در نوع عادات غذایی پیروان هر کدام از ادیان و مذاهب دگرگونی های متفاوتی به وجود آورده است.
امروزه با تغيير شيوه هاي بومي زندگي وماشيني شدن جوامع شاهد كمرنگ شدن سنت ها و تغيير آداب غذايي در جامعه هستيم.متاسفانه
امروزه افراد جامعه غذاهاي غير سنتي را به غذاهاي سنتي ترجيح ميدهند.از ديگر معضلات حذف يك وعده غذايي مفيد به نام صبحانه است كه در فرهنگ ايراني از اهميت بالايي برخوردار است.
درحال حاضر در كشور ما روند بيماريهاي مزمن هشدار دهنده است.از جمله اين بيماريها مي توان به بيماريهاي قلبي و عروقي،ديابت و انواع سرطان ها اشاره كرد كه به علت ناآگاهي هاي تغذيه اي گروه هاي مختلف جامعه،وجود بعضي از عادات و رفتار هاي غذايي غلط در كشور،نامتعادل بودن الگوي مصرف گروه هاي غذايي و...است.
